Mengapa membuat pangsit pada malam hari tanggal tiga puluh?〈Diteruskan〉

Jika orang utara tidak makan siomay pada malam tanggal 30, mereka akan merasa tidak ada suasana Imlek. Sama seperti masyarakat Tionghoa masa kini, kebanyakan dari mereka ingin menonton Gala Festival Musim Semi. Pepatah: "Makan pangsit pada tiga puluh malam - tidak ada orang luar." Untuk menunjukkan keintiman. Terlihat siomay menjadi salah satu barang wajib yang dimiliki setiap keluarga untuk merayakan reuni di malam tahun baru.
Mengapa membuat pangsit di usia 30-an? Orang utara makan pangsit dan suka membuatnya sendiri. Dahulu, membuat siomay merupakan kegiatan yang meriah bagi masyarakat awam saat hari raya. Terlihat bahwa orang utara sangat ahli dalam membuat pasta. Latihan menjadi sempurna, karena orang utara suka makan dan sering membuat pasta (terutama pangsit).
Tentang pangsit, orang utara memiliki pepatah terkenal: "Tidak ada yang lebih enak dari pangsit." Ini berarti menempatkannya sebagai yang terbaik di dunia. Setidaknya di wilayah utara, tidak ada yang keberatan dengan pernyataan ini. Ini hampir merupakan kebenaran yang diterima secara umum. Faktanya, orang selatan juga suka makan siomay, tapi mereka kurang pandai membuatnya. Teknik mereka tidak familiar dan bentuknya kasar. Sebagai perbandingan, orang utara bisa disebut pematung. Jadi kalau orang selatan mencari siomay, mereka sering ke restoran. Restoran yang menjual pangsit juga memiliki tanda: "Pangsit Utara" untuk menunjukkan keasliannya. Pangsit akan menjadi makanan khas utara.
Bahkan jika seorang gadis Suzhou bisa menyulam bunga dan burung di atas sutra, dia mungkin tidak pandai membuat pangsit.Orang utara bisa menguleni pangsit dengan sempurna dan penuh gaya. Aspek yang sangat penting dari manfaat menyetrika pangsit adalah bentuknya yang menyerupai batangan yang digunakan sebagai "mata uang keras" pada zaman dahulu. Makan pangsit mirip dengan ritual, yang secara simbolis "menarik kekayaan". Sebaliknya dengan meminjam homofoni siomay, dibutuhkan makna silih bergantinya yang lama dan yang baru, serta makna "Jiaozi".
Orang Tionghoa percaya bahwa pangsit dapat membawa kekayaan dan keberuntungan. Jika ini adalah takhayul, maka ini adalah takhayul yang sangat indah dan positif. Harus selalu ada sedikit rezeki spiritual dalam suka dan duka kehidupan. Jika itu juga memberi Anda kenikmatan makanan dan minuman, itu belum tentu buruk. Orang-orang juga memperkenalkan kebiasaan menggambar banyak ke dalam makanan mereka. Saat membuat siomay, mereka mengubur maskot kecil seperti koin tembaga, koin perak, permata, dan mutiara ke dalam isiannya untuk meramal nasib masing-masing. Proses memakan siomay sama serunya dengan menggambar tiket lotre. Mari kita lihat siapa yang bisa memenangkan jackpot? Ini menambah visi romantis pada makanan biasa. Ini adalah bumbu terbaik.
Di Dinasti Qing dan bahkan Republik Tiongkok, pangsit juga disebut "pangsit rebus". “Musim panas telah berakhir, musim gugur telah berakhir, dan saat Tahun Baru, saya harus melayani ibu mertua saya lagi, agar saya bisa memasak pangsit dengan cepat. Kulitnya tipis dan isinya kaya. Ibu mertua saya tertawa setelah memakannya, dan menantu perempuan saya menghabiskan banyak uang.” Ini adalah lagu daerah yang termasuk dalam buku "Xiang Yan Jie Yi" oleh Li Guangting dari Dinasti Qing.Tampaknya membuat siomay membantu mempersatukan hubungan antara ibu mertua dan menantu perempuan. Senyum!
Ada juga pepatah di utara: "Makan pangsit di malam hari tanggal 30, tanpa orang luar." Untuk menunjukkan keintiman. Terlihat bahwa siomay menjadi makanan yang wajib dimiliki setiap keluarga untuk merayakan reuni di malam tahun baru. Teman saya Yisha menulis "ulasan keren" tentang Gala Festival Musim Semi CCTV: "Cara Memasak Pangsit dalam Panci Ini." Dia membandingkan Gala Festival Musim Semi tradisional dengan sepanci "pangsit budaya". Inovatif atau tidaknya tergantung isiannya.
Jika orang utara tidak makan siomay pada malam tanggal 30, mereka akan merasa tidak ada suasana tahun baru. Seperti halnya masyarakat Tionghoa masa kini, jika tidak menyaksikan Gala Festival Musim Semi, mereka akan merasa hampa.
Di era yang serba lambat, merupakan kerja kolektif yang sangat menarik bagi seluruh keluarga untuk duduk mengelilingi meja membuat pangsit dan mengobrol. Tas tampaknya lebih menyenangkan daripada makan. Apalagi saat Festival Musim Semi, seluruh anggota keluarga hadir dan bersenang-senang; jika ada yang tidak hadir maka semua orang akan merasakan kesedihan dan kerinduan "semua orang menanam dogwood dan ada satu orang yang berkurang". Adik-adik, sebelum bel Tahun Baru berbunyi, kalian harus buru-buru pulang untuk makan semangkuk siomay. Kebiasaan ini sangat manusiawi. Jika Anda bisa mematuhinya, Anda harus mematuhinya.
Tidak hanya masyarakat awam, tetapi juga Janda Permaisuri Cixi dari Dinasti Qing menganggap membuat pangsit pada malam ke-30 sebagai etika yang sangat diperlukan.Ye Heyanli Yimin pernah menulis "Malam Tahun Baru di Istana Akhir Dinasti Qing" untuk mengenang peristiwa masa lalu dinasti sebelumnya.
"Saat itu baru lewat jam dua belas pada Malam Tahun Baru. Ibu Suri memerintahkan semua orang untuk datang ke istana. Setelah mengatur meja panjang, dapur kekaisaran akan membawa berbagai hidangan vegetarian yang telah disiapkan sebelumnya ke meja. Semua orang mulai membuat isian vegetarian dan mengisinya, jadi mereka memotong dan mencincang. Dalam sekejap, istana penuh dengan makanan. Setelah dicincang, diserahkan kepada Ibu Suri, dan Ibu Suri, selir, dan putri sulung mencampur isinya. Rasa ditentukan oleh Ibu Suri. Saat fajar menyingsing, semua pangsit sudah dibungkus. Ibu Suri memerintahkan semua orang untuk kembali dan berdandan lagi. Kembali ke istana, Ibu Suri duduk di meja, dan Ratu serta yang lainnya berdiri di samping meja. Ibu Suri memerintahkan para pelayan untuk membawakan pangsit yang sudah matang. Ibu Suri berkata: Sekarang adalah awal tahun baru, bulan baru, hari baru, dan era baru. Kita tidak bisa melupakan hari ini di tahun lalu. dan perlindungan leluhur. Setelah selesai makan, semua orang bersujud kepada Janda Permaisuri. Dia mungkin tidak akan membayangkan bahwa Kekaisaran Qing, sebuah "pangsit" besar yang telah dibuat selama lebih dari dua ratus tahun, diregangkan tipis dan akan segera "bocor" isinya.Sekali kebocoran terjadi, hal itu tidak dapat diperbaiki. Dapur istana Qing seharusnya disebut ruang makan kekaisaran. Janda permaisuri, permaisuri, selir, dll. dari Dinasti Qing masing-masing memiliki dapur kecilnya sendiri, yaitu dapur pribadi. Misalnya dapur pribadi Cixi bernama Xishanfang.
"Banyak juru masak berketerampilan tinggi dipilih untuk menanggapi permintaan, dan peraturan mereka bahkan lebih ketat daripada yang ada di ruang makan kekaisaran. Saat Cixi makan, ada ratusan kasim yang memegang kotak makanan, jadi bisa dibayangkan kemegahan dan keadaannya. Untuk memenuhi selera Cixi, para koki di ruang makan barat bekerja keras untuk menyiapkan berbagai makanan lezat. Menurut laporan, dapur di ruang makan barat pada saat itu Tentara dapat membuat lebih dari 400 jenis makanan ringan dan lebih dari 4.000 jenis masakan. Boleh dikatakan jenis masakannya banyak sekali. Saat Cixi sedang senang, dia sering memberi nama pada beberapa masakan.
Janda Permaisuri Cixi, yang menghabiskan uang seperti air, mendorong "budaya makanan" Istana Qing secara ekstrem. Dia suka menonton drama sambil makan. Istana Changchun, Istana Ningshou, Istana Musim Panas dan tempat-tempat lain memiliki tujuh atau delapan panggung yang disiapkan untuk acara tersebut. Selain ruang makan barat di istana, ada juga rombongan yang didedikasikan untuk akting Lafayette, yang bisa dikatakan sebagai layanan satu atap.
Pada tahun ke-10 Guangxu (1884), ulang tahun Cixi yang ke-50, selama perayaan, makanan diatur di Aula Tihe, dengan lebih dari seratus jenis makanan setiap hari.“Lima puluh atau enam puluh jenis makanan pokok, dua puluh atau tiga puluh jenis minuman ringan, dan lebih dari seratus dua puluh sayuran. Lima ratus kilogram babi dan kambing, serta lebih dari seratus ayam dan bebek dikonsumsi setiap hari. Makan sehari berharga enam puluh tael perak. Hanya untuk memasak, membuat minuman, dan menyajikan makanan di dapur, 450 orang dipekerjakan, dan ada sebanyak 180 kasim dan pelayan yang melayaninya setiap hari. (Kata-kata Zhang Yanan) Dia benar-benar diperlakukan seperti leluhur.
Dalam masyarakat modern, budaya pangan telah sangat diperkaya. Bahkan orang utara pun tidak sering makan pangsit. Meski sering dimakan, mungkin tidak dibuat sendiri. Ada banyak kantong pangsit beku cepat di mal. Anda bisa membelinya dan menyimpannya di lemari es, sehingga Anda bisa memakannya kapan pun Anda mau. Kebanyakan pangsit beku cepat diproduksi dengan mesin. Menggunakan mesin untuk membuat pangsit? Hal ini tentu tidak terbayangkan oleh orang-orang zaman dahulu. Saya tidak bisa membayangkan membuat siomay menjadi industri.
Saya tinggal di utara dan sudah lama tidak makan pangsit buatan tangan. Sejujurnya, saya agak enggan untuk membekukan pangsit dengan cepat. Belum lagi apakah pendinginan akan mengurangi kelezatan asli siomay. Bayangkan saja siomay yang disegel dalam kantong plastik tersebut ternyata sudah keluar dari jalur perakitan pabrik dan merupakan produk massal mesin. Tampaknya kurang sedikit sentuhan manusia. Mungkin saya bukan satu-satunya yang memiliki bias ini.Di utara, beberapa restoran pangsit juga sengaja menunjukkan bahwa mereka menjual "pangsit buatan tangan" untuk menarik pengunjung. Tampaknya pangsit buatan tangan memang lebih menarik daripada "pangsit mesin" (begitu sebutan populernya), dan perbedaan halus antara keduanya bersifat psikologis atau bahkan gurih. Karena secara tidak sadar, pengunjung masih percaya bahwa siomay harus dibuat dengan tangan. Pangsit buatan tangan adalah yang paling klasik. Sebaliknya, pangsit robotik sedikit lebih modern.
Membuat pangsit tidak hanya membutuhkan waktu, tetapi juga suasana hati. Gilas adonan, sesuaikan isian dagingnya, bungkus dan masukkan ke dalam panci. Ada serangkaian proses yang tidak rumit tetapi juga tidak sederhana. Dahulu seluruh keluarga berkumpul dan membuat siomay dengan gembira, seperti tugas bersama, atau dengan kata lain seperti ritual. Asyiknya menyantap siomay sudah terbayar dalam proses pembuatan siomay. Mungkin, ini harus mencakup bagian itu sendiri.
Pangsit buatan tangan, atau pangsit buatan kerabat, rasanya unik dan kaya kandungan. Kini, Anda bisa menyantap pangsit yang dibuat dengan mesin kapan saja. Ini tidak hanya mengurangi tenaga kerja kita, tetapi juga mengurangi interaksi banyak orang dan kesenangan yang kita alami darinya. Status siomay telah dikurangi: hanya sekedar makanan untuk memuaskan rasa lapar. Ini stereotip saya: pangsit yang dihasilkan mesin sangat pucat. Pangsit pucat.Kehidupan pucat.