북부 사람들이 30일 밤에 만두를 먹지 않으면 설날 분위기가 전혀 느껴지지 않을 것입니다. 오늘날의 중국 사람들과 마찬가지로 대부분의 사람들은 춘절 갈라쇼를 보고 싶어합니다. 속담: "30일 밤에 만두 먹기 - 외부인 금지." 친밀감을 보여주기 위해. 만두는 설날에 온 가족이 다시 모이는 것을 축하하는 필수품이었음을 알 수 있습니다.
30살에 왜 만두를 만드나요? 북부 사람들은 만두를 먹으며 손으로 만두를 만드는 것을 좋아합니다. 옛날에는 명절이 되면 만두를 만드는 것이 서민들의 축제 활동이었습니다. 북부 사람들은 파스타를 만드는 데 매우 능숙하다는 것을 알 수 있습니다. 북부 사람들은 먹는 것을 좋아하고 종종 파스타(특히 만두)를 만들기 때문에 연습을 하면 완벽해집니다.
만두에 관해 북부 사람들에게는 "만두보다 맛있는 것은 없다"는 유명한 말이 있습니다. 세계 최고 수준이라는 뜻이다. 적어도 북부에서는 이 발언에 반대하는 사람이 없었다. 거의 인정된 사실입니다. 사실 남부 사람들도 만두를 좋아하지만 만두를 잘 만드는 편은 아닙니다. 기술도 낯설고, 형태도 거칠다. 이에 비해 북부 사람들은 조각가라고 부를 수 있습니다. 그래서 남쪽 사람들은 만두를 찾으러 식당에 자주 갑니다. 만두를 파는 식당에는 '북만두'라는 간판도 붙어 있어 진품임을 뽐낸다. 만두는 곧 북부 특산품이 될 것입니다. 쑤저우 아가씨는 비단에 꽃새를 수놓을 수는 있어도 만두는 잘 못 만들 수도 있어요.북부 사람들은 만두를 완벽하고 세련되게 반죽할 수 있습니다. 만두 다림질의 상서로움에서 매우 중요한 점은 그 모양이 고대에 "화폐"로 사용되었던 주괴와 닮았다는 것입니다. 만두를 먹는 것은 상징적으로 "부유치"라는 의식과 비슷합니다. 한편, 만두의 동음이의어를 빌려 옛것과 새것이 교대되는 의미, '교자'의 의미를 취하고 있다.
중국 사람들은 만두가 부와 행운을 가져다준다고 믿습니다. 이것이 미신이라면 그것은 아름답고 긍정적인 미신이다. 인생의 우여곡절에는 항상 약간의 영적인 자양분이 있어야 합니다. 음식과 음료의 즐거움도 가져다 준다면 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 사람들은 또한 식단에 제비를 뽑는 관습을 도입했습니다. 만두를 만들 때 동화, 은화, 보석, 진주 등 작은 마스코트를 소 안에 묻어 각자의 행운을 빌었다고 한다. 만두를 먹는 과정은 복권을 뽑는 것만큼이나 흥미진진하다. 누가 잭팟을 터뜨릴 수 있는지 볼까요? 평범한 음식에 로맨틱한 비전을 더해줍니다. 최고의 조미료입니다.
청나라와 중화민국에서는 만두를 '만두'라고도 불렀습니다. "여름도 가고, 가을도 지나고, 설날에는 시어머니께 다시 모셔야 해서 만두를 빨리 끓일 수 있어요. 껍질은 얇고 속은 풍성해요. 시어머니는 먹고 웃으시고, 며느리는 돈을 많이 쓰세요." 청나라 이광정(Li Guangting)의 『항안결의(極善結儀)』에 수록된 민요이다.만두를 빚는 것은 시어머니와 며느리의 관계를 통합하는 데 도움이 되는 것 같습니다. 웃으세요!
북쪽에도 "30일 밤에는 외부인 없이 만두를 먹는다"는 속담이 있습니다. 친밀감을 보여주기 위해. 만두는 새해 전야의 재회를 축하하기 위해 모든 가족이 꼭 먹어야 할 필수품임을 알 수 있습니다. 내 친구 Yisha는 CCTV 봄 축제 갈라에 대한 "멋진 리뷰"를 썼습니다: "이 냄비에 만두를 요리하는 방법". 그는 전통적인 봄 축제 갈라를 '문화 만두' 냄비에 비유했습니다. 혁신적인지 아닌지는 충전재에 달려 있습니다.
북쪽 사람들이 30일 밤에 만두를 먹지 않으면 새해 분위기가 전혀 느껴지지 않을 것입니다. 오늘날의 중국 사람들처럼 춘절 갈라쇼를 보지 않으면 공허함을 느낄 것입니다.
느린 시대에 온 가족이 테이블에 둘러앉아 만두를 만들며 담소를 나누는 것은 매우 흥미로운 공동 작업입니다. 먹는 것보다 가방이 더 즐거운 것 같아요. 특히 춘절에는 온 가족이 함께 모여 즐거운 시간을 보냅니다. 누군가가 없으면 '모두가 층층나무를 심는데 사람이 하나 줄어든다'는 슬픔과 그리움을 누구나 갖게 될 것이다. 형제자매 여러분, 새해 종이 울리기 전에 서둘러 집으로 가서 만두 한 그릇을 먹어야 합니다. 이 관습은 매우 인도적입니다. 지킬 수 있다면 반드시 지켜야 합니다.
서민들뿐만 아니라 청나라 서태후도 30일 밤에 만두를 빚는 것을 빼놓을 수 없는 예절로 여겼습니다.Ye Heyanli Yimin은 이전 왕조의 과거 사건을 회상하기 위해 "청나라 후기 궁전의 새해 전야"를 쓴 적이 있습니다. 섣달 그믐날 12시가 막 넘었을 무렵 태후는 모두 궁궐로 오라고 명령했다. 긴 상을 차린 뒤, 황실 부엌에서는 미리 준비한 각종 채식 요리를 식탁으로 가져왔다. 모두들 채식 소를 만들고 채워넣기 시작했고, 자르고 잘랐다. 순식간에 궁궐은 음식으로 가득 찼다. 잘게 썬 뒤 태후에게 넘겨지고 태후와 첩, 장녀가 섞었다. 그 맛은 태후께서 정하셨고, 날이 밝자 태후는 다시 옷을 차려입으라고 명하고, 왕후는 식탁에 앉았고, 태후는 시녀들에게 만두를 가져오라고 명령했습니다. 하나. 평화로운 밥 한 그릇은 신과 부처님의 축복이며, 식사를 마친 후 모두가 태후에게 절을 했습니다. 그녀는 아마도 200년 이상 동안 만들어온 큰 "만두"가 얇아지고 속이 "새어 나올" 것이라고는 상상하지 못했을 것입니다.누수는 한번 발생하면 복구가 불가능합니다. 청궁의 부엌은 황실식당이라고 불러야 마땅하다. 청나라 황후, 황후, 후궁 등은 각자의 작은 부엌, 즉 개인 부엌을 가지고 있었습니다. 예를 들어 Cixi의 개인 주방은 Xishanfang이라고 불렸습니다.
"요청에 응하기 위해 고도로 숙련된 요리사가 많이 선발되고 그들의 규정은 황실 식당보다 훨씬 더 엄격합니다. Cixi가 식사를 할 때 수백 명의 내시가 도시락을 들고 있었으므로 그 화려함과 상황을 상상할 수 있습니다. Cixi의 식욕을 충족시키기 위해 서쪽 식당의 요리사는 열심히 노력하여 다양한 진미를 준비했습니다. 보도에 따르면 당시 서쪽 식당의 주방은 군대가 400개 이상을 만들 수 있다고 합니다. 요리의 종류도 4,000가지가 넘는다고 할 수 있습니다. Cixi가 기쁠 때 종종 요리 이름을 지정했습니다. "(Lu Yingfan의 "청나라 음식 음주에 대한 메모"에서 인용) Cixi의 식사는 내시 (의장?) 가 잠시 연습 할만큼 군사 퍼레이드만큼 웅장했습니다.
돈을 물처럼 쓴 서태후는 청궁의 '음식문화'를 극한까지 밀어붙였다. 그녀는 식사하면서 연극 보는 것을 좋아한다. 장춘궁, 영수궁, 이화원 등 장소에는 행사를 위해 7~8개의 무대가 설치되어 있습니다. 궁궐 안의 서양식 식당 외에도 라파예트 연기 전담단도 있는데, 이는 원스톱 서비스라고 할 수 있다.
광서왕 10년(1884년)에 자희의 50번째 생일이 거행되었다. 축하 행사 기간 동안 식사는 Tihe Hall에서 매일 100 가지가 넘는 식사로 준비되었습니다."주식 50~60가지, 다과 20~30가지, 채소 120가지 이상. 하루에 돼지와 양고기를 500킬로그램, 닭과 오리를 100마리 이상 소비했습니다. 하루 식사 비용은 은 60냥이었습니다. 부엌에서 요리하고 다과를 만들고 식사를 차리는 데에만 고용된 사람이 450명이고, 하루에 시중드는 내시와 시녀가 180명이나 되었습니다." (장옌난의 말) 그녀는 정말 조상 대접을 받았습니다.
현대사회에서는 음식문화가 매우 풍부해졌습니다. 북부 사람들도 만두를 자주 먹지는 않거든요. 자주 먹더라도 스스로 만들 수 없을 수도 있습니다. 쇼핑몰에는 급속 냉동 만두 봉지가 많이 있습니다. 구매해서 냉장고에 보관해 두시면 언제든지 드실 수 있습니다. 대부분의 급속 냉동 만두는 기계로 생산됩니다. 기계를 사용하여 만두를 만드시나요? 이것은 확실히 고대인들에게는 상상할 수 없는 일이다. 만두를 만드는 것이 산업화되는 것은 상상할 수 없습니다.
저는 북부에 살고 있어서 수제 만두를 오랫동안 먹어본 적이 없어요. 솔직히 저는 급속냉동 만두를 좀 꺼려해요. 냉장보관하면 만두 본연의 맛이 떨어지는 것은 말할 것도 없습니다. 비닐봉지에 봉인된 만두가 실제로는 공장 조립라인에서 빠져나온 기계의 대량생산품이라고 상상만 해도 알 수 있다. 인간미가 좀 부족한 것 같습니다. 어쩌면 이런 편견을 갖고 있는 사람은 나뿐만이 아닐 수도 있다.북부의 일부 만두집에서는 손님을 끌기 위해 의도적으로 '수제 만두'를 판매한다고 표시하기도 합니다. 실제로 손으로 만든 만두가 "기계 만두"(흔히 통칭)보다 더 매력적인 것 같고, 둘 사이의 미묘한 차이는 맛이 아니더라도 심리적인 것입니다. 왜냐하면 손님들은 여전히 만두를 손으로 만들어야 한다고 무의식적으로 믿고 있기 때문입니다. 수제 만두가 가장 클래식합니다. 반면에 로봇식 만두는 좀 더 현대적입니다.
만두를 만드는 데에는 시간뿐만 아니라 기분도 필요합니다. 반죽을 밀어 펴고 고기의 양을 조절한 후 랩으로 싸서 냄비에 넣습니다. 복잡하지도 않고 단순하지도 않은 일련의 프로세스가 있습니다. 예전에는 온 가족이 모여 공동작업, 즉 제사처럼 즐겁게 만두를 만들곤 했습니다. 만두를 먹는 재미는 이미 만두를 만드는 과정에서 선불로 이루어졌습니다. 아마도 이 부분 자체가 포함되어야 할 것 같습니다.
직접 만든 만두, 친척이 만든 만두는 맛이 독특하고 내용도 풍부합니다. 이제 기계로 만든 만두를 언제든지 드실 수 있습니다. 이는 우리의 노동력을 줄일 뿐만 아니라 많은 사람들의 상호 작용과 우리가 경험하는 즐거움도 감소시킵니다. 만두의 위상이 낮아졌습니다. 단순한 배고픔을 달래는 음식으로 전락한 것입니다. 이것이 나의 고정관념이다: 기계로 만든 만두는 매우 창백하다. 창백한 만두.창백한 삶.
