오해 1: 대추는 보혈에 좋다. 우선, 사과나 포도 등 다른 과일을 먹듯이 대추를 먹으면 빈혈 환자에게 이롭다는 점에 유의해야 한다. 그러나 대추도 돼지간이나 고기처럼 혈액을 보충하거나 철결핍성 빈혈을 치료하는 데 특별한 역할을 할 것이라고 기대하는 것은 착각이다.
대추(생)의 철분 함량은 과일 중에서 1.2mg/100g으로 상대적으로 높습니다. 그러나 다른 식물성 식품과 마찬가지로 대추에 함유된 철분은 흡수가 잘 되지 않아 신체에서 잘 활용되지 않습니다.
대추(신선)의 비타민C(VC) 함유량은 과일 중 243mg/100g으로 가장 좋습니다. VC는 철분 흡수를 촉진하고 철결핍성 빈혈을 예방하고 치료하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 위에서 설명한 것처럼 우리는 대추(신선한 것)를 너무 많이 먹을 수 없는 경우가 많습니다. 대추 10~8개를 먹어도 보혈에는 전혀 소용이 없다.
오해 2: 대추는 비타민C를 보충한다
이 말을 뒷받침하는 이유는 대추(신선)에는 비타민C(VC)가 풍부하고, 당근에는 VC를 파괴할 수 있는 산화효소가 함유되어 있어 둘의 만남으로 인해 대추의 영양가가 감소하기 때문입니다. 처음 두 문장은 맞고 대추에는 VC가 있고 당근에는 산화효소가 있지만 마지막 문장의 결론은 틀렸습니다. 당근에 있는 산화효소의 파괴 능력은 매우 제한적입니다. 당근 자체에 포함된 VC도 파괴할 수 없습니다. 다른 식품의 VC를 어떻게 파괴할 수 있나요?
그러므로 VC가 파괴되는 것을 정말로 걱정한다면 "최선의" 전략은 당근을 먹지 않는 것뿐입니다. 그런데 문제가 있습니다. 당근 외에도 오이 등의 야채에도 VC를 파괴하는 산화효소가 들어있으니 오이도 먹으면 안 되겠죠? 하지만 여전히 작동하지 않습니다. 다른 식품은 VC의 산화효소를 파괴하지 않지만 다른 단점도 있습니다. 예를 들어 계란에는 콜레스테롤이 포함되어 있고, 고기와 우유에는 포화지방이 포함되어 있는데... 다 먹으면 안되는 걸까요? 굶어 죽는다.
대추를 해산물과 함께 먹지 않는다는 것, 대추와 파를 함께 먹지 않는다는 것... 음식 간의 갈등을 바탕으로 한 넌센스는 반박할 가치가 없습니다.
오해 3: 대추는 너무 많이 먹으면 안됩니다
대추는 강장식품입니다
우리 모두 알다시피 대추(생대추)는 소화하기 쉽지 않습니다. 대추는 수분 함량이 67%(주로 다른 일반 과일의 경우 80~90%)로 낮을 뿐만 아니라 식이섬유 함량이 1.9%로 다른 일반 과일(포도 평균 0.4%, 사과 평균 1.2%)에 비해 월등히 높기 때문이다. 식이섬유(특히 불용성 식이섬유)는 위와 소장에서 소화가 되지 않아 한번에 많은 양을 섭취할 경우 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 대추의 식이섬유는 주로 피부에 집중되어 있습니다. 대추 속은 아삭아삭한데, 대추 껍질은 매우 얇고 단단합니다. 씹을 때 잘 으깨기가 어렵습니다. 이렇게 해보세요. 대추(신선한 대추)를 씹은 후 삼키지 말고 뱉어내고 관찰해보세요. 다양한 크기의 대추 껍질 조각들이 섞여 있는 것을 볼 수 있습니다. 과육과 분리되어 있으며 모양도 다르고 질감이 단단하며 모서리가 날카롭습니다. 상상할 수 있듯이 위점막을 삼킨 후 우연히 염증이나 궤양이 생기면 상처에 소금을 뿌린 것처럼 통증이나 불편함을 느끼게 됩니다.
물론 위가 건강하고 염증이나 궤양, 상처가 없다면 대추에 대한 내성이 강해질 것입니다. 물론 그렇다고 하더라도 대추(신선한 것)를 너무 많이 먹으면 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 그렇기 때문에 대추를 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 뚜렷한 위염이나 궤양이 없더라도 사람마다 위 점막의 두께와 특정 자극 물질에 대한 내성이 다릅니다. 따라서 대추를 먹기에 적당한 양(5개 또는 35개?)은 사람마다 전혀 다르며 정확한 제한은 없습니다. 그럼, 대략적인 금액을 주는 것은 언제나 괜찮죠?
사실, 대략적으로 한계를 정하는 것은 의미가 없습니다. 대추를 먹을 때 자신의 상황에 따라 결정할 수 있고, 먹은 후에 대추 몇 개가 적당한지 알게 되기 때문입니다.
