Недоразумение 1: Зизифус хорошо восстанавливает кровь. Прежде всего, следует отметить, что пациентам с анемией полезно есть мармелад так же, как и другие фрукты, например яблоки или виноград. Однако было бы ошибкой ожидать, что мармелад будет играть особую роль в восполнении крови или даже лечении железодефицитной анемии, так же, как свиная печень или мясо.
Содержание железа в мармеладе (свежем) относительно высоко среди фруктов - 1,2 мг/100 г. Однако, как и в других растительных продуктах, железо в финиках плохо усваивается и не может быть эффективно использовано организмом.
Содержание витамина С (VC) в мармеладе (свежем) самое лучшее среди фруктов - 243 мг/100г. VC может способствовать усвоению железа и помогать предотвращать и лечить железодефицитную анемию. Однако, как обсуждалось выше, мы часто не можем есть слишком много мармелада (свежего). Съесть десять-восемь мармеладов совершенно бесполезно для восполнения крови.
Недоразумение 2: мармелад дополняет витамин С.
Причина, подтверждающая это утверждение, заключается в том, что мармелад (свежий) богат витамином С (VC), а морковь содержит оксидазу, которая может разрушить витамин С, поэтому взаимодействие этих двух веществ снижает пищевую ценность мармелада. Первые два предложения верны: в мармеладе есть VC, а в моркови — оксидаза, но вывод из последнего предложения неверен. Разрушительная способность оксидазы моркови весьма ограничена. Он не может даже уничтожить ВК, содержащийся в самой морковке. Как он может уничтожить ВК в других продуктах?
Поэтому, если вы действительно заботитесь о том, чтобы VC был уничтожен, «лучшей» стратегией может быть только не есть морковку. Но есть проблема, ведь помимо моркови огурцы и другие овощи содержат еще оксидазу, разрушающую ВК, так что даже огурцы не ешьте? Но это все еще не работает. Хотя другие продукты питания не разрушают оксидазу ВК, они имеют и другие недостатки. Например, яйца содержат холестерин, мясо и молоко — насыщенные жиры… не стоит ли есть их все? Умереть с голоду.
Что касается того, что мармелад не едят с морепродуктами, мармелад и зеленый лук нельзя есть вместе... чушь, основанная на конфликте между продуктами, не стоит опровергать.
Недоразумение 3: не следует есть слишком много мармеладу
Зизифус — это тонизирующая пища
Как мы все знаем, мармелад (свежий мармелад) нелегко переваривается. Это связано с тем, что мармелад не только имеет низкое содержание воды - всего 67% (в основном от 80% до 90% для других распространенных фруктов), но также имеет высокое содержание пищевых волокон - 1,9%, что значительно выше, чем в других распространенных фруктах (например, в винограде - в среднем 0,4% и яблоках - в среднем 1,2%). Пищевая клетчатка (особенно нерастворимая клетчатка) не переваривается в желудке и тонком кишечнике и может вызывать желудочно-кишечный дискомфорт при одновременном употреблении в больших количествах. Пищевые волокна мармеладов в основном сконцентрированы в кожице. Мякоть зизифуса хрустящая, но кожица зизифуса очень тонкая и твердая. Трудно тщательно размять при жевании. Вы можете попробовать следующее: после жевания мармеладки (свежей мармеладки) не глотайте ее, а выплюньте и наблюдайте. Вы обнаружите, что в нем смешаны фрагменты кожицы мармелада разного размера. Они отделены от мякоти и имеют разную форму, твердую текстуру и острые края. Как вы можете себе представить, если после проглатывания слизистой оболочки желудка возникнет воспаление или язвы, это будет похоже на добавление соли в рану, вызывая боль или дискомфорт.
Конечно, если ваш желудок здоров и не имеет воспалений, язв и ран, то ваша толерантность к мармеладу будет сильнее. Конечно, даже в этом случае употребление слишком большого количества мармелада (свежего) может вызвать дискомфорт в желудке. Вот почему не рекомендуется есть слишком много мармеладу. Однако даже если явного гастрита или язвы нет, у разных людей разная толщина слизистой оболочки желудка и толерантность к тем или иным раздражающим веществам. Таким образом, подходящее количество мармеладов (5 или 35?) совершенно разное для каждого человека, и точного ограничения не существует. Итак, всегда можно дать приблизительную сумму, верно?
На самом деле бессмысленно давать грубый предел. Потому что при употреблении мармеладов люди могут определять в зависимости от своей ситуации и знать, сколько мармеладов достаточно после их употребления.
