หัวไชเท้าขาว.

หัวไชเท้าขาว, ผักราก, พืชหัวไชเท้าตระกูลกะหล่ำ จากการวิเคราะห์ของนักโภชนาการ ดัชนีความมีชีวิตชีวาของหัวไชเท้าขาวคือ 5.5555 และดัชนีการป้องกันโรคคือ 2.7903 มีการปลูกฝังมาเป็นเวลาหลายพันปี และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารและการแพทย์แผนจีน ภาพรวม หัวไชเท้าขาวเป็นผักรากหลักและเป็นพืชล้มลุกในสกุลหัวไชเท้าในวงศ์ Brassicaceae หัวไชเท้าขาวได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลาอย่างน้อยพันปี ตามตำนาน ในช่วงสมัยไท่เหอของราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 827-836) พระภิกษุที่วัดติงฮุ่ยในรูเกาได้ปลูกหัวไชเท้าไว้แล้ว และใช้เป็นเครื่องบูชาและเป็นของขวัญแก่ผู้บริจาค สมัยนั้นเรียกว่าหัวไชเท้า และเมล็ดของมันถูกเรียกว่าเมล็ดหัวไชเท้า ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ต่อมาจึงค่อย ๆ แพร่ขยายไปสู่ประชาชนและปลูกกันอย่างแพร่หลาย "พงศาวดารมณฑลลู่เกา" รวบรวมในปีเกิงหวู่ของจักรพรรดิเฉียนหลงแห่งราชวงศ์ชิง (ค.ศ. 1750) กล่าวว่า "หัวไชเท้าหรือที่รู้จักกันในชื่อหัวไชเท้า มีสองพันธุ์: สีแดงและสีขาว ปลูกได้ทุกเวลา เหมาะที่จะปลูกในช่วงปลายปีและต้นปี สามารถรับประทานได้เมื่อเกราะแตก ผู้ที่ปลูกบนดินทรายจะมีรสหวานกรอบ ผู้ที่ปลูกบนดินที่แห้งแล้งจะแข็งและ เผ็ด" จากการวิเคราะห์ของนักโภชนาการ Li Shuyun ดัชนีความมีชีวิตชีวาของหัวไชเท้าขาวคือ 5.5555 และดัชนีการป้องกันโรคอยู่ที่ 2.7903 (อ้างอิงจากหน้า 112 ของ "ระบบทางเดินอาหารกำหนดสุขภาพ") พื้นที่เขตเว่ยฟางมีสภาพภูมิอากาศที่เหนือกว่า สภาพน้ำและปุ๋ยที่ดี ส่วนใหญ่เป็นดินทรายซึ่งเหมาะมากสำหรับการเจริญเติบโตของหัวไชเท้าขาว หลังจากฝึกฝนและคัดเลือกอย่างระมัดระวังมานานหลายร้อยปี คุณภาพของหัวไชเท้าที่ผลิตออกมาก็ดีกว่าที่ผลิตในที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด และ "หัวไชเท้ารุเกา" ก็มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ใน Rugao หัวไชเท้ายี่ห้อ "Saixueli" ที่ผลิตในเมือง Xinmin, Dongchen และ Daming รอบ ๆ Rucheng นั้นดีที่สุด มีการปลูกหัวไชเท้าขาวพันธุ์ปรับปรุงที่มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่นที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น "หัวไข่เป็ด" มีรูปร่างเหมือนไข่เป็ด "คอนวด" ที่มีก้านยาวเรียวเหมือนคอ และ "ร้อยวัน" ก็เก็บเกี่ยวได้ในหนึ่งร้อยวัน ลักษณะทั่วไปคือ ผิวบาง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รสหวานแต่ไม่เผ็ด ลิกนินต่ำ เคี้ยวหนึบไม่มีสารตกค้าง และขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่ม กรอบ และความหวาน ในปี พ.ศ. 2545 ครั้งแรกที่ Rugao ในช่วงเทศกาลวัฒนธรรมจีนอายุยืน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในประเทศเชื่อว่าหัวไชเท้าของรูเกาและอาหารอื่นๆ สามารถช่วยในการย่อยอาหารและผลด้านการออกกำลังกายอื่นๆ ได้ มีสุภาษิตเช่น "หัวไชเท้ามีเสียงดังและกรุบกรอบ ถ้ากินเข้าไปคุณจะมีอายุถึงร้อยปี" และ "แอปเปิ้ลหยานไถและลูกแพร์ไหลหยางไม่ดีเท่าหนังหัวไชเท้าเว่ยเซียน"