Hiểu lầm 1: Táo tàu có tác dụng bổ máu tốt. Trước hết cần lưu ý rằng ăn táo tàu sẽ có lợi cho bệnh nhân thiếu máu, giống như ăn các loại trái cây khác như táo, nho. Tuy nhiên, sẽ là sai lầm nếu cho rằng táo tàu đóng vai trò đặc biệt trong việc bổ sung máu hoặc thậm chí điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt, giống như gan hoặc thịt lợn.
Hàm lượng sắt trong táo tàu (tươi) tương đối cao trong các loại trái cây, ở mức 1,2 mg/100g. Tuy nhiên, giống như các loại thực phẩm thực vật khác, chất sắt trong chà là kém hấp thu và cơ thể không thể sử dụng tốt.
Hàm lượng vitamin C (VC) trong táo tàu (tươi) tốt nhất trong số các loại trái cây, 243 mg/100g. VC có thể thúc đẩy sự hấp thu sắt và giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, như đã thảo luận ở trên, chúng ta thường không thể ăn quá nhiều táo tàu (tươi). Ăn mười đến tám quả táo tàu hoàn toàn không có tác dụng bổ máu.
Hiểu lầm 2: Táo tàu bổ sung vitamin C
Lý do ủng hộ nhận định này là táo tàu (tươi) rất giàu vitamin C (VC), còn cà rốt có chứa oxidase có thể tiêu diệt VC nên sự chạm trán giữa hai loại này làm giảm giá trị dinh dưỡng của táo tàu. Hai câu đầu đúng, táo tàu có VC và cà rốt có oxidase, nhưng kết luận câu cuối lại sai. Khả năng phá hủy của oxidase trong cà rốt rất hạn chế. Nó thậm chí không thể tiêu diệt được VC có trong củ cà rốt. Làm thế nào nó có thể tiêu diệt VC trong các thực phẩm khác?
Vì vậy, nếu bạn thực sự quan tâm đến việc VC bị tiêu diệt, chiến lược "tốt nhất" chỉ có thể là không ăn củ cà rốt. Nhưng có một vấn đề, vì ngoài cà rốt, dưa chuột và các loại rau khác còn chứa chất oxydase có tác dụng tiêu diệt VC, vậy bạn không nên ăn dưa chuột? Nhưng nó vẫn không hoạt động. Mặc dù các loại thực phẩm khác không tiêu diệt được oxidase của VC nhưng chúng sẽ có những nhược điểm khác. Ví dụ như trứng chứa cholesterol, thịt và sữa chứa chất béo bão hòa… có nên ăn hết không? Chết đói.
Về việc táo tàu không được ăn cùng hải sản, táo tàu và hành lá không được ăn cùng nhau... điều vớ vẩn dựa trên sự xung đột giữa các loại thực phẩm thì không đáng để bác bỏ.
Hiểu lầm 3: Không nên ăn quá nhiều táo tàu
Táo tàu là thực phẩm bổ
Như chúng ta đã biết, táo tàu (táo tàu tươi) không dễ tiêu hóa. Điều này là do táo tàu không chỉ có hàm lượng nước thấp chỉ 67% (chủ yếu là 80% đến 90% đối với các loại trái cây thông thường khác) mà còn có hàm lượng chất xơ cao 1,9%, cao hơn đáng kể so với các loại trái cây thông thường khác (như nho với trung bình 0,4% và táo với trung bình 1,2%). Chất xơ (đặc biệt là chất xơ không hòa tan) không thể tiêu hóa được trong dạ dày và ruột non, có thể gây khó chịu đường tiêu hóa khi tiêu thụ với số lượng lớn cùng một lúc. Chất xơ trong táo tàu chủ yếu tập trung ở vỏ. Cùi táo tàu giòn nhưng vỏ táo tàu rất mỏng và cứng. Khó nghiền nát kỹ khi nhai. Bạn có thể thử cách này: sau khi nhai táo tàu (táo tàu tươi), đừng nuốt mà hãy nhổ ra và quan sát. Bạn sẽ thấy xen lẫn vào đó là những mảnh vỏ táo tàu có kích thước khác nhau. Chúng được tách ra khỏi cùi và có hình dạng khác nhau, kết cấu cứng và các cạnh sắc nét. Như bạn có thể tưởng tượng, nếu niêm mạc dạ dày của bạn bị viêm hoặc loét sau khi nuốt phải, điều đó sẽ giống như việc thêm muối vào vết thương, gây đau đớn hoặc khó chịu.
Tất nhiên, nếu dạ dày của bạn khỏe mạnh và không bị viêm, loét hay vết thương thì khả năng dung nạp táo tàu của bạn sẽ mạnh mẽ hơn. Tất nhiên, ngay cả như vậy, ăn quá nhiều táo tàu (tươi) có thể gây khó chịu cho dạ dày. Đây là lý do tại sao không nên ăn quá nhiều táo tàu. Tuy nhiên, ngay cả khi không có viêm hoặc loét dạ dày rõ ràng, những người khác nhau có độ dày niêm mạc dạ dày khác nhau và khả năng chịu đựng một số chất kích thích nhất định. Vì vậy, số lượng táo tàu thích hợp để ăn (5 hay 35?) là hoàn toàn khác nhau ở mỗi người và không có giới hạn chính xác. Vì vậy, việc đưa ra một số tiền thô luôn là điều ổn, phải không?
Trên thực tế, việc đưa ra một giới hạn sơ bộ là vô nghĩa. Bởi vì khi ăn táo tàu, mọi người có thể tùy theo thể trạng của mình mà xác định, sau khi ăn bao nhiêu táo tàu sẽ biết là phù hợp.
