数据截至 2026 年 9 月 30 日;实地采访部分来自北京日报 2026 年 4 月 3 日记者走访,文中已逐处标注日期
今天的猪价
9 月 30 日,全国外三元生猪均价 10.06 元/公斤,折合 5 块 3。
中国养猪网当天的行情表上,31 个省里有 15 个已经掉到 10 元/公斤以内,也就是 5 块钱一斤以内。垫底的西藏 6.89 元/公斤,合 3 块 4 毛 5;靠后的福建 11.91 元/公斤,也才 5 块 9 毛 5。
行业里管这个叫"破5入4"。该网站当天的行情标题还挂着一句"金九不金",九月一个月猪价跌了 9.2%。
图1:全国31省生猪价格,15个省跌破5元/斤
养猪的人在亏
猪粮比是这行的标尺,一斤生猪能换几斤玉米。今天是 4.32:1。九月中旬那会儿还在 4.5 到 4.7 之间晃,已经连续待在国家"过度下跌一级预警"的区间里。
跌破 5:1 这条线,国家就要动手收。今天的位置是 4.32。
亏在哪,一笔账就算得清。行业普遍的养殖成本在 12 元/公斤 上下,今天卖 10.06,每出栏一头猪亏 200 到 400 块。国家统计局 9 月 15 日公布的数字:8 月 CPI 同比上涨 0.8%,猪肉价格下降 11.8%。
收储能托多大的底,得把量摆出来。 轮换收储的意思是收进多少就同时放出多少,国家手里的总储备基本不动。翻华储网关于中央储备冻猪肉轮换出库、收储竞价交易的通知,2025 年 9 月那一轮写得很直白:出库挂牌 15000 吨,收储挂牌 15000 吨。
再对着产量看一眼。国家统计局口径,上半年全国猪肉产量 3119 万吨,摊到每个月约 520 万吨。单次一两万吨的收储,是月产量的千分之三。
所以收储的分量在信号上,不在吨位上。跌破 5:1 就开收,是告诉市场"到这了"。它很难真把市场上的猪收走。
政策那边早划好了圈。《生猪产能综合调控实施方案(2026 年修订)》把能繁母猪正常保有量定在 3750 万头,绿色区间按 92% 到 103% 掌握,偏高就引导调减,过低就收储。这一套双向的钳子,正在慢慢合上。
你买菜的时候,没觉得便宜
这句才是全文的靶心。农业农村部九月第三周的监测显示,200 个批发市场猪肉批发均价 16.40 元/公斤,合 8 块 2 一斤;500 个集贸市场零售均价 21.18 元/公斤,合 10 块 5 毛 9。
同一头猪,三个价码:农户卖出去 5.03 元一斤,批发到手 8.2 元,比出栏高 63%;你掏钱买 10.59 元,比批发再高 29%。
中间这段差价,摊在屠宰、冷链、摊位费和损耗上,每一环都要吃一口,谁也没有白干。从农户那头算起的跌幅,走到柜台跟前,已经被稀释掉了。
图2:同一头猪,三个价
10.59 是个平均数,不是你手里那块肉的价
很多人把账算错在这儿。21.18 元/公斤是 500 个集贸市场所有部位加权出来的综合价,肥膘、碎肉、边角料全算在里面。你到摊子上挑的是排骨和里脊,那是另一套价牌。
今年 4 月 3 日,北京日报的记者把菜市场和超市当天的价牌抄了一遍。草桥农贸市场的前臀尖 12 到 13 元一斤,五花 15 到 16,里脊 16 到 19;马家堡早市的五花 17,前后排骨 19;旁边物美超市的五花挂到 23.98。
同一个城市,同一天,草桥的前臀尖和物美的五花能差出一倍。综合均价 10.59 反而比这里头每一样都低,因为它把没人挑的便宜部位也算进去了。
图3:同一天同一个城市,各部位价差
那几个数是 4 月 3 日的,当时生猪均价还在 11 元/公斤 上下,比今天高一点,放在今天会低一些。部位之间的差距这个道理不会变。
摊上的人怎么说
还是那天,记者在马家堡早市看到,早上 8 点半猪肉摊前围满了人。店家边切肉边说:"比之前是降了,但降得不多。"这里前臀尖 13 元、五花 17 元、前后排骨 19 元。
一位正挑五花的阿姨接了话:"比春节那会儿降了一两块,我几乎天天买,有印象。"
物美超市的工作人员给的数更具体:"比春节那会儿便宜了两三块一斤。"
图4:摊上的五花肉
批发那一端的落差大得多。新发地农产品批发市场统计部经理刘通说,4 月 3 日瘦白条猪平均 6.3 元一斤,肥白条 5.75 元,去年同期分别是 9.15 和 8.25,同比跌了约三成。他当时的判断是,这是近 8 年没见过的低位。
零售端为什么跌得少,一位卖了十多年猪肉的摊主把账摊开给记者看:"批发来的白条猪,我们要去掉肥膘、碎骨、筋膜等,这部分卖不上价,只能摊进好肉的成本里。再加上每天的摊位费、运输费、冷柜电费,这些都是雷打不动的固定开销。"
中国农科院农业经济与发展研究所研究员王祖力又补了两条:流通环节一层层加价,人工、摊位、损耗把上游的降幅逐步稀释;高价期没怎么涨的零售商,降价期也不愿意同步让利,要保住毛利。
北京大学经济学院教授苏剑把源头归到供需两端:节前集中囤货、节后需求回落,加上养殖技术提升带来的供给充足。
肉价为什么卡在半山腰
猪跌成这样,货架上的肉没跟着跌到底,原因有三个,都摆在数上。
猪比以前重了。 九月钢联样本出栏均重 123.69 公斤,卓创统计是 124.7 公斤。同样出栏一百万头,肉比过去多出一截。
冻品库存压着。 Mysteel 监测第三十四周,重点屠宰企业冻品库容率 32.56%,比去年同期高约 15 个百分点。
这个"库容率"说白了就是冷库的仓位被冻肉占了多大比例。32.56% 意味着仓库里三分之一的位置压着肉。比去年高 15 个点,就是存货更满了。肉价刚抬头,冻品就轮换出库,把涨幅按了回去。
母猪减了,肉没有减。 二季度末能繁母猪 3780 万头,同比降 6.5%。国家统计局给的说法是"目前为正常保有量 3750 万头的 100.8%",还高出目标线一点。可上半年全国猪肉产量 3119 万吨,同比涨了 3.3%。
行业里管这个叫"减母不减肉"。背后那个指标叫 PSY,全称是每头母猪每年提供的断奶仔猪数。头部企业普遍超过 24 头,做得好的到 29 至 32。母猪头数少了,但每一头的产出高了,肉就减不下来。
图5:养殖场里密集的猪群
越跌越养,谁也不敢先退
全国生猪规模化率已经过了 70%,有机构统计到 73%。大企业在饲料采购、母猪管理和防疫上更成体系,扛得起;中小散户效率低,亏损周期拉得更长,现金流先绷不住。
九月规模企业计划出栏环比还多了 1.33%,屠宰开工率从月中旬的 31.99% 升到月底的 37.65%。猪照样一批一批往外走。
刘通点出过一个现象:市场上大体型白条猪占比偏高,压栏时间过长,是养殖端对后市预期过于乐观、舍不得出栏的惜售心态。只要这批压栏猪没被充分消化,肉价就很难实质性回升。
退的人少,是因为退出的代价太大。栏里的母猪不是今天才养的,真关了,万一明年价格回来,前面的投入全白扔。于是宁可少赚或者小亏,也先把栏占着。价格越跌,越没人敢第一个撤。
图6:猪栏里的生猪
这事什么时候是个头
需求端也在拖后腿。猪肉在肉类消费里的占比,从 2018 年的 62% 掉到了现在的 58% 左右,禽肉、牛羊肉和水产都在分走盘子。猪肉再便宜,桌子上的总需求也拉不到从前那个位置。
从能繁母猪调减,到商品猪真正少下来,中间隔着 10 个月。这条传导链是固定的,急不来。
现在能繁母猪在往下走,猪粮比已跌进一级预警,收储也开了。可 3780 万头母猪,还得按部就班把崽生完。
三句话收拢
猪价确实崩了,5 元时代,31 个省里 15 个破线,养殖端一头亏两三百。
菜价没跟着崩,因为 10.59 是个综合均价,你手里那块排骨和里脊都比它高,中间还隔着屠宰、冷链和摊位费。
收储开的是信号,一两万吨撬不动月产 520 万吨的盘子,真正的拐点要等母猪减产那 10 个月走完。便宜肉不是白来的,它由另一头的亏损买单。
你那儿猪肉今天多少钱一斤?评论区报个价,看看各地差多少。
数据来源:中国养猪网《2026-09-30 全国外三元生猪价格行情涨跌表》及当日行情分析;农业农村部 9 月第 3 周集贸市场与批发市场监测;国家统计局 2026 年上半年猪肉产量与生猪产能数据(3119 万吨、能繁母猪 3780 万头、为正常保有量的 100.8%);国家统计局 8 月份居民消费价格数据;华储网中央储备冻猪肉轮换出库、收储竞价交易通知;北京日报 2026 年 4 月 3 日记者实地探访(经钛媒体转载);Mysteel、卓创资讯、钢联样本数据。
说明:文中各部位肉价与采访原话均为 2026 年 4 月 3 日北京地区走访记录,与今日全国综合均价不同口径、不同日期,已在正文逐处标注。