茶叶蛋的皇冠配方只有三个蛋，没有葱也没有茶叶，三份材料全是同一样东西。
皇冠配方表里大半的菜都是这个写法，材料像一串加法排在一起，其实就是同一样东西放几份。
第一次翻表容易把它当成菜名去记，记着记着就混了。照着材料对，比照着名字背稳。
开局进图只挑能出三四样食材的图
进图这一步只有一个目标，把锅里要用的食材带回来，别的都往后排。
前期食材出得快，一趟能拿的东西不算少，别急着往深处的图跑，先把浅图摸熟。
深处的图进一次的成本比浅的高，同样的时间花在浅图里，食材进账更实在，缺的材料也补得上。
进图之前先看一眼锅里的菜单，缺什么记下来，采的时候有方向。抓回来的食材按种类过一遍，缺哪样补哪样，材料不齐的菜先别动锅。前期的图里材料出得爽快，一趟带回来的东西往往够开好几道三份材料的菜，这时候不用挑，见到没用过的先收一份，回头试配方才有料。等菜单稳下来，进图就变成补货，缺什么采什么，别贪多。
回锅第一件事照配方把三材料试一遍
食材回到锅里，第一件事是对着配方表试菜，顺序上先试材料少的那几道。
试菜的先后有讲究。
两份材料的菜最容易成，西红柿炒鸡蛋就是两个西红柿配两个鸡蛋，表上写得明明白白。
三份材料的可以拿同一样东西顶，外星人肉加外星人肉是一道，柿子和柿子加柿子又是另一道。
这么试的道理很实际，食材消耗小，成的快，错一次也不心疼，试错成本压到最低。
四份五份的菜留到材料有余量的时候再动，比如生菜加鸡肉加鸡肉加羊肉加羊肉，一次要五份食材。
配方表里的写法不统一，有的写成三个蛋，有的写成两个猪肉，读的时候一律按份数算。
材料不够的时候，少一样就是做不成。
皇冠菜先认材料的具体做法
皇冠配方跟普通配方走同一套逻辑，认材料就够了，名字只是叫法不同。
茶叶蛋是蛋蛋蛋，红烧鸡翅膀是鸡腿鸡腿鸡腿，表上的写法一模一样，都是同一样东西重复三遍。
老妈蹄花要猪肉三份，鲜菌煲要四个蘑菇。
清炒胡萝卜丝是三个生菜加一个胡萝卜，多一样少一样都对不上，这种要看仔细。
规律很直白，同一样东西堆够份数，菜就出来了。试菜阶段摸出来的手感，皇冠这一步直接能用。
表里有的条目材料那一栏是空的，先跳过，把有材料的菜做熟了再回头看，不用急着把整张表填满。
皇冠这一步卡人的地方往往在食材上，同一样东西要三份四份，进图的时候就得盯着这一样采，别被别的材料分了手。
皇冠配方拼的是同一样食材攒得够不够。
混材料的皇冠菜按份数排别按花样排
混材料的那一批要单独记。
蛋蛋肉饼五份材料里只有两种东西，三个蛋加两个鸡腿，数起来不难。
仙人掌墨西哥卷要生菜、面粉、鸡腿、仙人掌各一份，四样齐了才成，这种最容易漏，采的时候得四样一起看。
中华大拌菜是生菜两份配西红柿一份，再配洋葱两份，霸王色玉米烙里米占两份，鸡蛋和玉米各一份，份数记错就白搭。
按份数排，锅里不会因为多放一样东西废掉一批料，省下的都是进图成本。
动锅之前把材料在手里数一遍，数错一次就是一批食材。
加号后面跟的数字就是份数。
客流掉了先查锅再查钱
锅里的菜跟不上，客人就留不住。
先看锅里卡在哪一步，材料是不是断供了。菜单出问题的时候，多半是采食材那一步漏了东西。
菜单稳下来之后，再动钱。
升锅这条线要提前规划。前面几口锅升级便宜，越往后的锅越贵，一次比一次要得多，等到发现升不动的时候，钱已经花在别处了。所以手里有闲钱从前面往后面补，让同样一批食材能多出一份成品，再往下走。进图的成本也是一套道理，一趟一趟往上加，能出食材的图才值得反复进，纯粹进一次看看深处的图长什么样，等于把铜板丢进井里。
客流掉的时候别急着加新菜，先把现有菜品缺的材料补齐，让锅里别再空着。
客人不会等你备料，锅里空着的那段时间客流就往下走，所以每一道常驻菜都要有对应的食材底子，采的时候照着菜单排一遍，比临时补快。
图推不动再回头补坐骑和狂欢卡
顺序别反，先图后支线。
主线扛不住进图成本了，先停手。
这时候回头去补坐骑和狂欢卡这两条线。它们不跟锅抢材料，菜单照常开就行。补完再回来推图，钱不至于全砸在推不动的图上。
配方表里的名字不用全记住，缺哪道菜回头查一次材料，照着份数放进去，菜就成了。